Pire krompir bez ijedne grudvice? Moguće je! Ovaj trik pretvoriće ga u kremasto savršenstvo

Mnogi pokušavaju da problem reše dodavanjem veće količine putera ili mleka, ali tajna recepta za savršen pire krompir zapravo se krije u jednostavnijim koracima i važnom detalju – mleko treba zagrejati pre nego što ga dodate smesi. Ovaj mali kulinarski trik može da napravi veliku razliku, a za pripremu vam nisu potrebni ni skupi sastojci, ni posebni kuhinjski aparati.

Najvažniju ulogu igra – temperatura. Ako u vruć, tek skuvan krompir sipate hladno mleko direktno iz frižidera, smesa će se naglo ohladiti, pa će biti teže dobiti ujednačenu, nežnu teksturu. Zato mleko najpre blago zagrejte, ali pazite da ne provri. Krompir izgnječite dok je još vruć, dodajte puter i sačekajte da se potpuno otopi, a zatim postepeno sipajte toplo mleko. Mešajte lagano dok ne dobijete gustinu koja vam odgovara.

Ovom prilikom predstavljamo vam i recept s kojim ne možete da pogrešite!

Recept za pire krompir

Sastojci:

• 1 kg krompira
• 150–200 ml mleka
• 50–70 g putera
• So po ukusu

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i isecite na približno jednake komade kako bi se ravnomerno skuvao. Stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, posolite i kuvajte dok potpuno ne omekša. Gotov je kada viljuška ili nož lako prođu kroz sredinu. Procedite krompir i vratite ga u toplu šerpu bez poklopca. Ostavite oko minut na blagoj toploti kako bi višak vlage ispario.

Dok je krompir još vruć, izgnječite ga. Dodajte puter i mešajte dok se ne otopi i ravnomerno rasporedi. Mleko posebno zagrejte, pa ga dodajte malo-pomalo, uz lagano mešanje. Prestanite kada pire postane mek, gladak i dovoljno kremast. Probajte, po potrebi dodajte još soli i poslužite odmah, dok je još topao i vazdušast.

Zašto blender u ovom slučaju nije najbolji izbor? Možda vam se čini da ćete pomoću aparata najbrže dobiti savršeno gladak pire, ali upravo tu mnogi prave grešku. Intenzivno usitnjavanje može da oslobodi previše skroba iz krompira, usled čega smesa postaje lepljiva, rastegljiva i teška, umesto nežna i vazdušasta.

Mnogo bolji izbor je obična gnječilica, a za posebno finu teksturu možete koristiti i presu, koja pomaže da se grudvice uklone bez dugog i intenzivnog mešanja. Ukoliko tragate za receptom za najkremastiji pire, evo sjajnog predloga vrhunskog kuvara…