admin
Ako ste se ikada kao dete pitali kako izgleda fabrika u kojoj se proizvodi čokolada, sada to možemo da vam otkrijemo. U Loznici smo ušli u fabriku “Nelly” i videli kako jedan slatkiš prelazi put od sirovina i kalupa do proizvoda koji završava na polici. A prvo što smo shvatili jeste da posao u fabrici čokolade ima jednu ogromnu prednost – ceo dan vam miriše na čokoladu. Izazov da se ne ugojite je time ogroman, ali nekako sladak.
Pre proizvodnje – obavezna pravila za sve
Pre ulaska u proizvodnu halu prolazimo obaveznu higijensku proceduru. Skidamo nakit, navlačimo kaljače i papirne uniforme koje liče na dugačke košulje, a na glave stavljamo medicinske papirne kapice tako da kosa ni malo ne viri. Dobro dezinfikujemo ruke i tek tada možemo da krenemo u proizvodnju.
Pred nama su sirovine i dugačke proizvodne linije. Svaki kalup najpre prolazi ono što zaposleni zovu upločavanje, odnosno ispravljanje kalupa pomoću snažnih, a zatim se puni čokoladom, različitim filovima, keksom i vaflima, na kraju se neki od njih glaziraju. Sve se odvija brzo i precizno, bez mnogo prostora za improvizaciju.
Aleksandar Mitrovski
Trake su gotovo u potpunosti zaštićene staklom ili metalnim delovima ispod kojih proizvodi prolaze u različitim fazama svog nastanka, sve pod budnim okom tehnologa.
desing sports/Shutterstock
Kada je proizvod gotov, odlazi kroz hladni tunel, a zatim se automatski pakuje, prvo u foliju, pa u ukrasnu kartonsku ambalažu. I dok gledamo kako sve funkcioniše, čini nam se da je proizvodnja gotovo potpuno automatizovana. Sve dok ne stignemo do pakovanja.
Ovde ljudi vole da rade – i to generacijski
Na kraju proizvodne linije sede raspoloženi radnici i završavaju ono što mašine ne mogu baš sve same. Neki u ovoj fabrici rade 15, 20, pa čak i 30 godina. Kažu da nije neobično ni da se u fabrici zaposle članovi iste porodice – po nepisanom pravilu dešava se da radnik ode u penziju, a da posle njega dođe njegovo dete.
Tada nam postaje jasnije zašto vlasnik Mitar Obradović svoje zaposlene ne doživljava samo kao broj. Iako ih je oko 300, a on zna imena svakog pojedinačno.
Aleksandar Mitrovski
– Fabrika bez svojih radnika je prazna – kaže Mitar, uz objašnjenje da je njegov posao “samo” da organizuje, a da svako od zaposlenih radi svoj deo posla.
I zaista, iza velikih proizvodnih linija koje svakog meseca izbace oko tri miliona čokolada stoje upravo ljudi. Zahvaljujući njima, čokolade iz Loznice danas stižu na 22 tržišta, od Velike Britanije i Nemačke, preko Poljske i Rumunije, do Kanade, Brazila i Saudijske Arabije. Uskoro bi trebalo da stignu i do Italije, dok se prodaja u Srbiji dodatno širi.
Od Loznice do sveta – i do Ronaldinja
“Nelly” je 1994. godine imao samo jednog zaposlenog. Danas ih je oko 300, a fabrika proizvodi više od 2.000 tona čokolade godišnje najrazličitijeg asortimana, od mlečne čokolade, preko dečjih slatkiša, pralina do čokolade bez šećera, proteinskih proizvoda, kao i kombinacija sa semenkama i liofilizovanim voćem. Razvijaju se i novi proizvodi.
A onda – Ronaldinjo. Čuvena brazilska fudbalska zvezda sarađuje sa “Nellyjem” kroz proizvodnju i distribuciju svog čuvenog brenda “R10”. Čokolada, samba i “žoga bonito”? U Loznici očigledno mogu zajedno.
Aleksandar Mitrovski
Ipak, najlepši deo ove priče nisu ni Ronaldinjo ni brojke. Mitar danas fabriku gradi zajedno sa svojim ocem, a u porodičnoj priči već postoji i nova generacija. Njegov naslednik ima 12 godina i porodica se nada da će jednog dana upravo on nastaviti posao.
PROČITAJTE JOŠ: ČOKOLADNE PRALINE od samo tri sastojka, a bez šećera: Tajna savršenog krema krije se u namirnici koju niko ne očekuje u ovom slatkišu
Napustili smo fabriku sa jednom pomalo detinjastom, ali potpuno iskrenom mišlju: svi smo nekada želeli da vidimo kako izgleda unutrašnjost fabrike čokolade.
PROČITAJTE JOŠ: ČUPAVCI na čaše – kolač koji svi obožavaju, a uspeva baš svakome
Sada znamo. I znamo da posao zaista može da miriše na čokoladu. A nekome i da čokolada bude život, a da nisu samo glumci istoimenog filma.
BONUS VIDEO:
Autorska prava Republika.rs / Tekst / Slika / Video /