Torta ruske kape: Recept za omiljeni kolač sa kokosom u jednostavnijem izdanju

Upravo taj spoj mlečnog fila, kokosa i čokolade daje ovom kolaču prepoznatljiv ukus kojem se uvek rado vraćamo. Klasična priprema, međutim, zahteva dosta vremena: iz biskvita se vade kružići, a zatim se svaki zasebno filuje, premazuje sa strane i valja u kokos.

Verzija u obliku torte zadržava sve što volimo kod ruskih kapa, a priprema je znatno jednostavnija. Biskvit i fil slažu se u slojeve, stranice se premazuju kremom i posipaju kokosom, dok se vrh preliva čokoladom.

Torta ruske kape

Sastojci:

Za biskvit:

• 7 žumanaca
• 3 kašike vode
• 300 g šećera
• 250 g brašna
• ½ kesice praška za pecivo
• 2 kašike kakaa
• sneg od 7 belanaca

Za fil:

• 2 cela jaja
• 150 g šećera
• 50 g brašna
• 2 kesice vanilin šećera
• 500 ml mleka
• 250 g margarina ili putera

Za dekoraciju i preliv:

• ostatak fila za premazivanje
• kokos za posipanje
• čokoladni ganaš: 100 ml slatke pavlake i 100 g čokolade

Priprema biskvita:

1. Žumanca, vodu i šećer penasto umutite.
2. Dodajte prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao, pa sjedinite smesu.
3. Belanca umutite u čvrst sneg, pa ih špatulom lagano umešajte u smesu.
4. Smesu ravnomerno rasporedite u dva kalupa prečnika 20 cm.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na oko 170 °C, dok čačkalica zabodena u sredinu biskvita ne izađe suva.
6. Ohlađene biskvite presecite vodoravno napola da dobijete ukupno četiri kore. Za tortu upotrebite tri, a četvrtu sačuvajte za drugi desert.

Priprema fila:

1. Jaja, šećer, brašno i vanilin šećer razmutite s malo hladnog mleka, tako da nema grudvica.
2. Ostatak mleka zagrejte do ključanja, pa ulijte pripremljenu smesu. Kuvajte uz neprestano mešanje dok se fil ne zgusne.
3. Ostavite fil da se potpuno ohladi, pa dodajte penasto umućen margarin ili puter i sve dobro sjedinite.

Slaganje i dekoracija:

1. Prvu koru premažite filom, poklopite drugom i ponovite postupak. Završite trećom korom.
2. Celu tortu tanko premažite preostalim filom.
3. Stranice obilno pospite kokosom.
4. Za ganaš zagrejte 100 ml slatke pavlake, pa njome prelijte 100 g usitnjene čokolade. Mešajte dok ne dobijete gladak preliv, a zatim ga rasporedite po vrhu torte.
5. Tortu ostavite u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi kore omekšale, a ukusi se sjedinili.

Saveti za savršen rezultat:

• Za ravnomerne kore: Biskvit pecite na umerenoj temperaturi kako bi se ravnomerno ispekao i manje pucao.
• Za bogatiji ukus fila: Umesto margarina upotrebite puter.
• Iskoristite četvrtu koru: Preostalu koru iskidajte na komadiće i kombinujte s filom ili voćem za brz desert u čaši.