Ajvar pravim 40 godina po istom receptu: Tajna je u jednom koraku

Na TikTok profilu “Preporođeni u prirodi” objavljen je recept za domaći ajvar koji autorka, kako navodi, priprema već četiri decenije.

– Zima bez ajvara za nas je nezamisliva! Ovo je recept po kome godinama pripremam naš omiljeni domaći ajvar, a sada ga delim i sa vama – napisala je u opisu snimka.

Za domaći ajvar potrebno je svega nekoliko sastojaka

Za pripremu ove tradicionalne zimnice autorka koristi:

• 10 kilograma sveže crvene paprike ajvarke
• 500 mililitara ulja
• 6 ravnih kašika soli
• 5 kašika šećera
• 1,5 kašiku sirćetne esencije od 80 odsto

Priprema počinje pranjem paprika, koje je potrebno dobro obrisati pre pečenja. Nakon što se ispeku, paprike se ljušte i čiste od peteljki i semenki.

Autorka posebno naglašava da se prilikom čišćenja ne koristi voda, jer je važno da paprike zadrže ukus i da ne upiju dodatnu tečnost.

Jedan korak je posebno važan za dobar ajvar

Očišćene paprike ostavljaju se preko noći da se dobro ocede, a tek potom se melju.

Samlevena paprika stavlja se u široku šerpu, pri čemu autorka savetuje da posuda ne bude napunjena više od jedne trećine. Na taj način paprika može ravnomerno da se prži, umesto da se kuva u sopstvenoj tečnosti.

Prženje se obavlja na jakoj vatri oko 40 minuta, uz redovno mešanje. Nakon toga dodaju se ulje, so, šećer i sirćetna esencija, a smesa se nastavlja pržiti sve dok ajvar ne dobije željenu gustinu.

Gotov ajvar sipa se u prethodno pripremljene vrele tegle, koje se zatim zatvaraju.

Autorka podelila i savet koji godinama primenjuje

Na kraju recepta izdvojila je detalj za koji smatra da je posebno važan za dobar ukus domaćeg ajvara.

– Papriku nikada ne stavljam mokru na šporet, a nakon čišćenja uvek je ostavljam da se dobro ocedi preko noći. Verujte mi, iskustvo i strpljenje mnogo znače kada se priprema dobar domaći ajvar – poručila je autorka.

Upravo pažljiva priprema paprika, dobro ceđenje i strpljivo prženje čine osnovu njenog recepta koji, kako tvrdi, koristi već 40 godina.

Bonus video: