Riba se prži, a neprijatan miris ne širi se po celoj kući: Ova dva trika zlata vrede

Problem je posebno izražen kada se priprema rečna riba, poput šarana, soma ili štuke, jer ponekad ima specifičan i neprijatan miris mulja. Međutim, postoje dva jednostavna trika koji mogu da pomognu da se ublaži i pre nego što meso stavimo u tiganj. A za to nam nisu potrebni skupi preparati, ni komplikovana priprema – dovoljno je da zavirimo u frižider!

Pre nego što počnete sa procesom prženja, ribu kratko potopite u mleko. Najpre je očistite, isecite na komade i stavite u dublju posudu. Prelijte hladnim mlekom tako da svi komadi budu potpuno potopljeni, pa posudu ostavite u frižideru oko 15 do 20 minuta. Nakon toga ribu izvadite, dobro ocedite i pažljivo osušite papirnim ubrusom. Ovaj poslednji korak je važan jer višak vlage otežava stvaranje lepe, hrskave korice tokom prženja.

Limun je jedan od najboljih saveznika kada je priprema ribe u pitanju. Njegova svežina lepo se slaže sa tom vrstom mesa, a kiselina ublažava neprijatan miris i daje intenzivniji ukus. Za jednostavnu marinadu, pomešajte jednu kašiku limunovog soka sa malo biljnog ulja, solju i začinima po želji. Dobijenom mešavinom premažite komade ribe i ostavite ih u frižideru desetak do 15 minuta pre prženja.

Ne treba preterivati sa limunom, niti ostavljati nežne filete predugo u jakoj marinadi, jer kiselina može da im promeni teksturu.

Pored pripreme, važan je i sam način prženja. Postoji nekoliko sitnica koje mogu da naprave veliku razliku. Pre svega, ribu dobro osušite pre nego što je spustite u zagrejano ulje. Na površini ne treba da ostane višak vode, jer ona otežava stvaranje hrskave korice.

Nemojte pretrpavati tiganj. Komadi ribe treba da imaju dovoljno prostora, kako bi se ravnomerno pržili, umesto da se kuvaju u sopstvenoj pari. Najbolje je da ih pripremate u nekoliko manjih tura. I ne zaboravite da uključite aspirator pre nego što počnete. Ako je moguće, koristite zadnju ringlu kako bi se mirisi efikasnije odvodili.