Domaćice iz Jugoslavije uvek su radile ovu stvar sa graškom: Razlika u ukusu je ogromna

Ipak, ono što je domaći kuvani grašak izdvajalo od današnjih verzija bili su mali kulinarski trikovi koje su domaćice godinama usavršavale.

Grašak na jugoslovenski način

Grašak se nikada nije kuvao samo u vodi

Mnoge domaćice iz vremena Jugoslavije prvo su na malo ulja ili masti propržile sitno seckani crni luk, a zatim dodavale šargarepu i grašak. Tek nakon toga sipala se voda.

Kašika brašna za gušći sos

Jedan od najpoznatijih trikova bio je dodavanje blage zaprške. Kašika brašna kratko bi se propržila na malo masnoće, pa dodala u jelo pred kraj kuvanja. Tako se dobija blago gust sos koji obavija zrna graška i daje jelu onu starinsku, domaću teksturu koju mnogi pamte iz detinjstva.

Svež peršun se dodaje na kraju

Iskusne domaćice nisu stavljale peršun na početku kuvanja. Sitno seckani peršun dodavao se pred sam kraj ili neposredno pre služenja. Tako zadržava svež miris i boju, a jelo dobija mnogo lepši i bogatiji ukus.

Nekada su upravo ovakve sitnice pravile razliku između običnog ručka i jela koje cela porodica pamti. Zato nije čudo što se stari recepti i danas prenose s generacije na generaciju.

(Stvar ukusa)