Recept za proju koja i sutradan bude mekana kao sunđer

Ova kombinacija zadržava optimalnu vlagu u testu čak i nakon što se proja potpuno ohladi. Ovo je jedan od najboljih recepata uz jogurt i ulje sa merama na šolju:

Potrebni sastojci (koristite šolju od 200 ml):

• Jaja: 2 komada
• Kukuruzno brašno (ili palenta): 1 šolja
• Pšenično belo brašno: 1 šolja
• Jogurt: 1 šolja
• Ulje: 1/2 šolje
• Voda (obična ili kisela): 1/2 šolje
• Prašak za pecivo: 1 kesica
• So: 1/2 ravne kašičice
• Sir: 300 g

Priprema:

U odgovarajućoj posudi najpre pomešajte kukuruzno i belo brašno, prašak za pecivo i so. U pripremljene suve sastojke sipajte jaja, jogurt, ulje i vodu. Sve dobro sjedinite mikserom ili običnom varjačom, pazeći samo da nema suvih ostataka brašna (smesu nije potrebno predugo mutiti).

Izmrvite sir, dodajte ga u pripremljenu masu i lagano promešajte tek toliko da se ravnomerno rasporedi. Dobijenu smesu prelijte u prethodno podmazan i brašnom posut pleh (ili je rasporedite u kalupe ako pripremate pojedinačne projice). Pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 25 do 30 minuta, odnosno dok površina ne porumeni i ne dobije finu, čvrstu koricu.

Korisni saveti za pečenje i čuvanje

Ako proju predugo držite u rerni, ona će neminovno izgubiti svoju sočnost. Čim sredina bude pečena, a gornji deo dobije zlatnu boju, izvadite je iz rerne.

Pre nego što počnete sa sečenjem, ostavite je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi da se prohladi. Ukoliko vam ostane koji komad za sledeći dan, obavezno proju držite pokrivenu kako biste sprečili dodatno isušivanje. Odlično se slaže uz čašu jogurta, kiselo mleko ili dodatni sir.