Marinirana lubenica: Jednostavan recept za neobičnu zimnicu

Za mariniranje birajte zrelu, ali ne prezrelu lubenicu, čije je meso čvrsto. Izbegavajte napukle, oštećene i previše mekane plodove jer će njihovi komadi tokom termičke obrade lakše izgubiti oblik.

Pre sečenja, lubenicu dobro operite, čak i ako koru ne nameravate da jedete. Isecite je na kolutove debljine od dva do tri centimetra, a zatim na manje komade koji mogu lako da stanu u teglu.

Ako volite čvršću teksturu, ostavite tanak sloj kore. Odstranite samo tamnozeleni spoljašnji deo, dok će svetliji sloj uz meso i nakon mariniranja ostati prijatno hrskav.

Uklonite što više koštica, a komade nemojte previše nabijati u teglu kako se nežno meso lubenice ne bi izgnječilo.

Pripremite aromatičnu marinadu

Za jednu teglu zapremine tri litra pripremite od dva do dva i po kilograma lubenice. Za marinadu će vam, u zavisnosti od količine voća u tegli, biti potrebno približno litar i po vode, kao i so, šećer i sirće u količinama navedenim u proverenom receptu za bezbedno konzervisanje.

Za aromu dodajte: beli luk, zrna bibera, mirođiju. lovorov list, malo rena.

Sa zimnicom nema improvizacije

Prema originalnom receptu, lubenicu treba preliti ključalom vodom i ostaviti desetak minuta. Zatim se od te vode priprema marinada, koja se uz dodatak sirćeta ponovo sipa u teglu. Ipak, ako zimnicu nameravate da čuvate mesecima na sobnoj temperaturi, nemojte menjati odnos sirćeta, vode i ostalih sastojaka niti se oslanjati samo na dobro zatvoren poklopac.

Koristite proveren recept namenjen konzervisanju lubenice i pridržavajte se propisanog postupka termičke obrade. Tako ćete dobiti zimnicu koja nije samo ukusna već i bezbednije pripremljena.

Poslužite je uz sir kao neobično predjelo

Dobro marinirana lubenica ima sasvim drugačiji karakter od sveže. Poslužite je rashlađenu kao pikantno-slatko predjelo, dodajte je na dasku sa sirevima ili je servirajte uz pečeno meso.

Upravo spoj slatkoće lubenice, kiseline i začina izdvaja ovu zimnicu od klasičnih krastavčića, paprika i paradajza, čineći je odličnim načinom da ukus leta sačuvate još malo duže.