Pogačice od krompira i sira bez kvasca: Brz recept iz tiganja, gotov za 20 minuta

Od nekoliko sasvim običnih sastojaka dobićete pun tanjir toplih, mirisnih pogačica, a za pripremu manje količine biće vam potrebno oko 20 minuta. Zato je ovaj recept odličan izbor kada poželite domaći doručak ili večeru, a nemate mnogo vremena za kuvanje.

Pogačice od krompira i sira iz tiganja

Sastojci:

• 300 g krompira (oko 2 krompira srednje veličine)
• 70 g tvrdog sira
• 1 jaje
• 1 kašika kisele pavlake
• 3–4 kašike brašna
• ½ kašičice praška za pecivo
• ½ kašičice soli
• malo bibera, po ukusu
• ulje za prženje

Priprema:

Krompir oljuštite, operite i sitno izrendajte, pa ga blago ocedite kako biste uklonili višak tečnosti. Nemojte ga sasvim isušiti – malo vlage pomoći će da pogačice ostanu sočne.

Rendanom krompiru dodajte jaje, kiselu pavlaku, rendani sir, so i biber, pa dobro promešajte. Brašno pomešajte s praškom za pecivo i postepeno dodajte u smesu. Masa treba da bude gusta i da polako klizi s kašike. Ako je previše retka, dodajte još malo brašna, vodeći računa da pogačice ne postanu zbijene.

U tiganju zagrejte malo ulja na umerenoj temperaturi. Kašikom spuštajte smesu i blago je poravnajte, oblikujući manje, tanje pogačice kako bi se ravnomerno ispekle.

Poklopite tiganj i pržite pogačice oko tri do četiri minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatnu koricu. Pre nego što izvadite celu turu, proverite da li je krompir u sredini potpuno omekšao. Po potrebi produžite prženje na nešto nižoj temperaturi.

Gotove pogačice prebacite na papirni ubrus da upije višak masnoće i poslužite ih dok su još tople.

Mali trikovi za najmekše pogačice od krompira

Ne preterujte s brašnom. Previše brašna može učiniti pogačice tvrdim i zbijenim. Smesa treba da bude dovoljno gusta da zadrži oblik u tiganju, ali i dalje mekana.

Birajte sir koji se lepo topi. Gauda, edamer ili drugi polutvrdi sir obogatiće ukus pogačica i dati im meku, sočnu sredinu.

Pržite na umerenoj temperaturi. Na prejakoj vatri pogačice će brzo porumeneti spolja, dok krompir u sredini može ostati nedovoljno pečen.

Poslužite ih tople, uz kiselu pavlaku, grčki jogurt ili osvežavajući sos od jogurta, belog luka i svežeg peršuna.

Od navedene količine sastojaka dobićete približno osam do deset manjih pogačica, u zavisnosti od veličine. Za više porcija jednostavno udvostručite mere.