Savršeno domaće slatko od jagoda: Recept čuvene Dragice Marković

Slatko od jagoda za mnoge je nešto najlepše što se može staviti u teglu, odmah iza slatkog od njihovih divljih rođaka – šumskih jagoda. Dragica Marković, koja uživa u seoskoj idili okruženoj zelenilom, rado deli svoj jednostavni recept za slatko od jagoda u kojem svaka voćka ostaje čvrsta, a sirup, kada se zahvati kašičicom, cakli se kao staklo.

Recept za slatko od jagoda

Dragica, poznatija kao mamita_dane_i_jodze, daje recept za tri kilograma jagoda, koliko je tog dana nabrala u bašti.

Potrebno je:

• 3 kg jagoda 
• 3 kg šećera
• 1 limuntus

Priprema:

Jagode dobro operite i očistite od peteljki. U širu šerpu ređajte red jagoda, pa red šećera, sve dok ne utrošite sastojke, vodeći računa da poslednji sloj bude šećer. Ostavite da odstoji nekoliko sati, a još bolje preko noći, kako bi jagode pustile dovoljno soka u kojem će se kasnije kuvati.

Dragica slatko kuva na šporetu na drva, jer smatra da se na taj način ravnomernije krčka i lakše kontroliše proces kuvanja.

Kada jagode provru i počne da se stvara pena, potrebno je redovno skidati je sa površine. Nakon otprilike 40 minuta kuvanja dodaje se limuntus, a zatim se kuvanje nastavlja. Za ovu količinu sastojaka Dragica je slatko kuvala oko sat i po vremena na umerenoj temperaturi.

“Slatko je gotovo kada malo prohladite sirup i vidite da za kašikom ostaje trag. Ja ga obično skidam sa vatre kada počne da šušti i kada se pojave staklasti mehurići. Tada šerpu prekrijem vlažnom krpom i ostavim da se potpuno ohladi”, savetuje Dragica.

Ona kaže da je najlepši deo celog procesa sipanje slatka u tegle. Ipak, mnogi bi se složili da je još lepši trenutak kada se prvi put proba kašičica ovog mirisnog slatka, uz čašu hladne vode – baš onako kako tradicija nalaže.