Recept za najlepše pivske kiflice sa džemom i orasima koje danima ostaju meke

Zbog toga se u sveskama sa receptima naših baka oduvek ljubomorno čuvao jedan poseban trik. Umesto mleka i kvasca, tajni sastojak za savršeno testo jeste pivo. Ono pecivu daje neverovatnu prhku teksturu, vazdušastost i teksturu koja se bukvalno topi u ustima, a što je najbolje od svega – ove kiflice ostaju sveže i jednako mekane danima nakon pečenja.

Pivske kiflice su postale apsolutni favorit u modernim kuhinjama jer spajaju dve najvažnije stvari: vrhunski ukus i minimalno utrošeno vreme. Za njihovu pripremu nije potrebno da čekate satima da testo nadođe, niti vam trebaju komplikovane kulinarske veštine.

Sve se muti i mesi odjednom, a kao punjenje možete izabrati bilo koji čvršći džem ili krem koji imate u špajzu. Kada tople, pečene kiflice prođu kroz brzi šećerni sirup i uvaljaju se u mirisne domaće orahe ili kokos, dobijate poslasticu koja uspešno parira najfinijim kolačima.

Potrebno:

Za prhko testo:

• 600 g glatkog pšeničnog brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 200 ml piva (bilo koje svetlo pivo)
• 200 ml suncokretovog ulja
• Čvršći džem (od kajsija, šljiva ili šipka) za punjenje

Za šećerni sirup (šerbet):

• 400 g šećera
• 200 ml vode
• 1 kesica vanilin šećera

Za valjanje:

• 100 g mlevenih oraha ili kokosovog brašna

Priprema:

U dublju posudu sipajte prosejano brašno i pomešajte ga sa praškom za pecivo. Dodajte ulje i hladno pivo. Rukama ili varjačom zamesite glatko, masno testo koje se ne lepi za ivice posude. Testo odmah podelite na 6 do 8 jednakih delova (jufkica).

Svaku lopticu testa razvijte oklagijom na radnoj površini u pravilan krug, debljine oko pola centimetra. Krug isecite nožem na 8 jednakih trouglova. Na širi deo svakog trougla stavite po jednu kašičicu čvrstog džema, pa pažljivo urolajte kiflicu ka unutrašnjem, užem delu.

Ređajte kiflice u pleh obložen papirom za pečenje, pazeći da završni vrh trougla bude okrenut nadole kako se ne bi otvarale tokom pečenja. Pecite ih u dobro zagrejanoj rerni na 180 do 200 stepeni oko 25 minuta. Važno je da ostanu svetle i da ne pregore.

Dok se kiflice peku, u šerpicu sipajte vodu, šećer i vanilin šećer. Pustite da provri i kuvajte na tihoj vatri oko 5 do 10 minuta da dobijete lagani šećerni sirup, a zatim ga sklonite sa ringle da se malo prohladi.

Vruće pečene kiflice nakratko (svega sekundu ili dve) potopite u topao sirup, odmah ih izvadite rešetkastom kašikom i bogato uvaljajte u mlevene orahe ili kokos.

Ostavite ih da se potpuno ohlade pre služenja, jer će tada najbolje upiti sirup i postati neverovatno prhke. Čuvajte ih u zatvorenoj plastičnoj ili limenoj kutiji i uživajte u savršenoj svežini danima!