Lenja pita sa jabukama po bakinom receptu: Mekane kore i sočan fil koji osvaja

Iako danas postoje brojne verzije ovog kolača, mnogi će se složiti da posebnu draž ima starinska lenja pita sa jabukama i mašću. Upravo mast daje testu karakterističnu prhkost, zbog koje su kore nežne, a svaki zalogaj sa filom od dinstanih jabuka se topi u ustima. Ako ste u potrazi za poslasticom koja uspeva i onima koji nemaju mnogo iskustva u kuhinji, ovaj recept za lenju pitu sa jabukama vredi sačuvati.

Lenja pita sa jabukama – recept

Za testo:

• 500 g glatkog brašna
• 200 g masti
• 200 g šećera
• 1 jaje
• 1 kesica vanilin-šećera
• 1 kesica praška za pecivo
• 7 kašika mleka

Za fil od jabuka:

• 1,5 kg jabuka
• 150 g šećera
• 1 kašičica cimeta
• 2–3 kašike griza

Za posipanje:

Priprema:

Najpre pripremite fil kako bi imao dovoljno vremena da se prohladi dok budete mesili testo. Jabuke oljuštite, očistite od semenki i izrendajte na krupnije rende. Stavite ih u šerpu, dodajte šećer i dinstajte na umerenoj temperaturi desetak minuta, uz povremeno mešanje. Kada jabuke omekšaju i deo tečnosti ispari, sklonite ih sa šporeta. Umešajte cimet i griz, koji će upiti preostali višak soka i pomoći da fil ostane sočan, ali dovoljno čvrst da se pita lepo seče. Ostavite da se prohladi.

Dok se fil hladi, pripremite testo. U većoj posudi sjedinite brašno i prašak za pecivo, pa dodajte mast i prstima je utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu. Zatim dodajte šećer, vanilin-šećer, jaje i mleko. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke.

Dobijeno testo podelite na dva jednaka dela. Prvi deo razvijte oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini, prema dimenzijama pleha, pa ga pažljivo prenesite u podmazan i brašnom posut pleh.

Preko donje kore rasporedite prohlađeni fil od jabuka, pa zatim razvijte drugu polovinu testa i položite je preko fila. Lagano pritisnite ivice kako bi se slojevi spojili, a gornju koru na nekoliko mesta izbockajte viljuškom.

Lenju pitu stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180 stepeni i pecite približno 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne dobije nežnu zlatnu boju. Pečenu lenju pitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim je obilno pospite šećerom u prahu, isecite i služite.

Pogledajte BONUS VIDEO: