Dva ista bela hleba držali u različitim vrećicama – kad su ih otvorili, razlika je bila drastična

Tokom eksperimenta korišćen je beli pšenični hleb istog proizvođača kako bi uslovi poređenja bili što sličniji. Deo hleba su stavili u zatvorenu plastičnu kesu, a deo u papirnu kesu sa malim rupicama kroz koje je mogao da prolazi vazduh.

I jedna i drugi hleb držali na sobnoj temperaturi, a zatim su pratili koliko vlage hleb gubi i kako se to menja tokom vremena. Razlika je bila očigledna.

Hleb u plastičnoj kesi je gubio manje vlage, dok se hleb u papirnoj kesi brže sušio. Razlog je vrlo jednostavan. Plastika zadržava vlagu koja se već nalazi u hlebu, dok papir i male rupice omogućavaju da ona lakše izlazi u okolni vazdu, piše podravski.hr.

Dalje se navodi da upravo zbog gubitka vlage hleb vremenom postaje suvlji. Međutim, to nije jedini razlog zašto bajati hleb postaje tvrd. Vremenom se menja i njegova unutrašnja struktura, naročito skrob, pa hleb može postati tvrđi čak i kada još uvek sadrži dosta vlage.

Zatvorena plastična kesa može da bude dobar izbor ako želimo da hleb koji ćemo uskoro jesti sporije gubi vlagu i ostane mekan. Ipak, postoji važan nedostatak. Vlaga koja ostaje zarobljena u kesi takođe može stvoriti bolje uslove za razvoj buđi.

U studiji se upravo na hlebu čuvan u plastičnoj kesi na sobnoj temperaturi kod koga se vidljiva buđ pojavila nakon nekoliko dana. To znači da mekši hleb nije nužno hleb koji možemo bezbedno jesti duže vreme.

Ukoliko primetite buđ, hleb treba baciti, a ne samo odseći zahvaćeni deo. Frižider nije najbolje rešenje ako nam je cilj da sačuvamo mekani hleb. Hladnoća usporava razvoj buđi, ali hleb u frižideru može brže postati tvrd. Zato je zamrzavanje bolje rešenje za hleb koji nećemo jesti za nekoliko dana.

Najjednostavniji zaključak iz eksperimenta je da način skladištenja zaista pravi razliku. Ako se dve identične vekne hleba ostave na sobnoj temperaturi, zatvorena plastična kesa će bolje zadržati vlagu od prozračne papirne kese i hleb će se sporije sušiti. Napomene radi, hleb, treba ga jesti na vreme i redovno proveravati, jer veća količina zadržane vlage može povećati mogućnost pojave buđi, piše na sajtu podravski.hr.