Ako bacate sir zbog buđi, pravite veliku grešku: Ovo pravilo odlučuje da li je bezbedan za jelo

Videli ste zeleni sloj buđi na siru i već znate da je sledeći korak bacanje u kantu? Ne žurite. Tehnolog je objasnio u kojim slučajevima je dovoljno samo odstraniti plesan, a kad bi sir bez milosti trebalo baciti u kantu za đubre, jer nije bezbedan za jelo.

Koji sirevi mogu da se jedu sa plesni

Stručnjaci za prehrambenu proizvodnju Din Somer i dijetolog Vandana Šet objasnili su šta da radite ako se na siru pojavi buđ. Rokfor, dorblu, gorgonzola i druge vrste sa plemenitom plesni bezbedne su za zdravlje. Plesan je u njima predviđena tehnologijom proizvodnje i ne predstavlja opasnost.

Šta raditi sa buđavim tvrdim sirom

Ako se na tvrdom ili polutvrdom siru (na primer, parmezanu, čedaru, gaudi) pojavila buđ, nije neophodno da ga bacite. Tehnolog Din Somer savetuje da odsečete zahvaćeni deo, skidajući najmanje pola centimetra zdravog dela sira u dubinu. Važno je da buđ nije stigla da se proširi i prodre unutra.

Kad bi sir sa plesnima ipak trebalo baciti

Dijetolog Vandana Šet upozorila je da ako se buđ jako proširila ili je vidljivo da je prodrla duboko u proizvod, nema spasa. Takođe su opasni sirevi sa promenjenim mirisom, bojom ili teksturom. Meke, rastresite i nežne vrste (na primer, rikota, maskarpone ili sveži sirevi) pri pojavi plesni odmah bacite, jer se u njima štetni mikroorganizmi mnogo brže šire.

Pogledajte BONUS VIDEO: