Zaboravljeno povrće naših baka koje čuva srce i kosti

Iako ga danas mnogi nepravedno zanemaruju, ovo je povrće nekada bilo nezaobilazan deo jelovnika naših baka. Jednostavno za uzgoj, svestrano u kuhinji i puno vrednih hranljivih materija, zaslužuje mnogo više pažnje nego što je dobija. Reč je o blitvi, zelenom lisnatom povrću koje najčešće povezujemo sa ribom i mediteranskim specijalitetima. Međutim, iza njenih velikih zelenih listova krije se mnogo više od običnog ukusnog priloga.

Zašto su naše bake obožavale blitvu

Iako mnogi radije biraju spanać, blitva je generacijama unazad bila visoko cenjena zbog jednostavnog uzgoja, raznovrsne primene u pripremi jela i izuzetno bogatog nutritivnog sastava. Njena upotreba ima dugu tradiciju, a nutricionisti je danas posebno ističu zbog savršene kombinacije vitamina, minerala, vlakana i moćnih biljnih jedinjenja.

Nutritivna bomba sa minimalno kalorija

Jedna od najvećih prednosti blitve jeste njena izuzetno niska kalorična vrednost. Šolja sirove blitve sadrži samo oko sedam kalorija, a istovremeno organizmu obezbeđuje niz ključnih mikronutrijenata.

Posebno se ističe visokim udelom vitamina K, ali je bogata i vitaminima A i C. Njeni tamnozeleni listovi i sočne stabljike predstavljaju pravu riznicu minerala kao što su magnezijum, kalijum, kalcijum, gvožđe, fosfor, bakar.

Kada kuvate povrće važno je da se u tom procesu ne izgube vitamini.

Shutterstock/melei5

Blitva sa krompirom čest je prilog uz ribu

Pored toga, blitva sadrži i vredne antioksidativne biljne komponente, poput luteina i zeaksantina – karotenoida koji su ključni za očuvanje zdravlja naših očiju.

Moćan saveznik za snažne kosti i zdravo srce

Čak i nakon termičke obrade, blitva zadržava epitet niskokalorične namirnice bogate vodom, što je čini idealnim izborom za lagane, a nutritivno kompletne obroke.

Visok sadržaj vitamina K igra ključnu ulogu u normalnom zgrušavanju krvi, ali i u održavanju gustine i zdravlja kostiju, jer aktivno učestvuje u regulaciji i pravilnom iskorišćavanju kalcijuma u organizmu. Zahvaljujući prisustvu kalijuma, magnezijuma i prirodnih nitrata koji povoljno utiču na funkciju krvnih sudova, redovno konzumiranje blitve odlično doprinosi očuvanju kardiovaskularnog sistema.

A ovo je najbolje povrće za organizam jer sagoreva kilograme i štiti jetru.

Blitva ili spanać – Ko je pobednik u kuhinji

Iako blitva i spanać često idu ruku pod ruku jer izgledaju slično, među njima postoje suštinske razlike. Blitva ima veće, čvršće listove i deblje stabljike koje mogu biti bele, žućkaste ili crvene boje, dok je spanać mekši i blažeg ukusa. Zbog čvršće strukture, blitvi je potrebno nešto duže vreme kuvanja.

Kada je reč o nutrijentima, obe namirnice su niskokalorične i prepune zdravlja, pa ih nikako ne treba posmatrati kao konkurenciju. Najbolji izbor za vaše zdravlje jeste da na nedeljni jelovnik uvrstite i blitvu i spanać i na taj način osigurate savršenu ravnotežu i raznovrsnost u ishrani, piše večernji.