admin
Džigerica je jedna od onih namirnica koja može da bude izuzetno ukusna kada se pravilno pripremi, ali i prilično zahtevna za prženje. Ako se predugo termički obrađuje, lako postaje tvrda i žilava, dok se kod nekih vrsta može pojaviti i karakteristična gorčina.
Zbog toga se u domaćinstvima koriste različiti trikovi za njenu pripremu, a jedan od neobičnijih podrazumeva sastojak koji se uglavnom povezuje sa kolačima i desertima – šećer.
PROČITAJTE JOŠ: KAFANSKI TRIK za pileću džigericu: Dodajte ova 2 SASTOJKA i biće mekša i sočnija nego ikad
Dovoljno je sasvim malo
Pre nego što komade džigerice stavite u zagrejan tiganj, potrebno je da ih lagano pospete jednim prstohvatom šećera. Količina treba da bude zaista mala, jer cilj nije da meso dobije sladak ukus.
Shutterstock/Mironov Vladimir
Ideja ovog postupka jeste da mala količina šećera pomogne da se ublaži izražena gorčina i doprinese prijatnijem ukusu gotovog jela. Nema potrebe za dugim mariniranjem ili komplikovanom pripremom. Džigericu pripremite na uobičajen način, a šećer dodajte neposredno pre prženja.
Ne preterujte šećerom
Kod ovog trika najvažnija je mera. Jedan mali prstohvat dovoljan je za celu turu džigerice, dok bi veća količina mogla da ostavi neželjenu slatkoću. Šećer ovde nije zamena za začine niti treba da dominira jelom. Njegova uloga je da u vrlo maloj količini utiče na ukus i pomogne da se ublaži ona neprijatna nota zbog koje mnogi izbegavaju džigericu.
PROČITAJTE JOŠ: Srbi ga skoro nikad ne jedu, a puno je vitamina: Ovo meso je JEFTINIJE od piletine i krije pravo bogatstvo za organizam
Naravno, način pripreme i dužina prženja takođe imaju veliki uticaj na konačnu teksturu. Ako se džigerica predugo drži na visokoj temperaturi, ni ovaj trik ne može da zameni pravilnu termičku obradu. Ako volite džigericu, a smeta vam kada nakon prženja postane tvrda ili gorka, ovaj jednostavan savet možete isprobati već prilikom sledećeg ručka.
BONUS VIDEO:
Autorska prava Republika.rs / Tekst / Slika / Video /