Recept za uštipke koji ne upijaju ni kap ulja: Dragica Marković otkrila je trik za vazdušasto testo

Posni uštipci po receptu Dragice Marković pravi su dokaz da za savršeno domaće pecivo nisu potrebni ni jaja, ni mleko, ni mnogo vremena provedenog u kuhinji. Tajna njihove mekoće krije se u kiseloj vodi, koja doprinosi laganoj i vazdušastoj strukturi testa, dok kvasac u kombinaciji sa praškom za pecivo omogućava da uštipci lepo narastu. Odlično se slažu sa ajvarom, džemom ili medom, ali ih možete poslužiti i uz sir, kajmak, pečenicu… Najlepši su kada se posluže tek izvađeni iz tiganja. Posebno će vas obradovati to što se testo ne mesi rukama, već se jednostavno muti kašikom i spušta u zagrejano ulje.

Posni uštipci – recept

Sastojci:

• 500 ml mlake kisele vode
• 20 g svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 1 kašičica soli
• 550 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• ulje za prženje

Priprema:

Kiselu vodu blago zagrejte da bude mlaka, pa u nju dodajte izmrvljen svež kvasac, šećer i so. Promešajte, zatim dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i sjedinite sve sastojke dok ne dobijete glatko, ujednačeno i mekano testo. Posudu sa testom prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu da testo lepo naraste. Kad nadođe, ponovo ga promešajte kašikom, pa ostavite da odmara još oko 20 minuta.

U dubljem tiganju zagrejte dovoljnu količinu ulja. Kašiku najpre umočite u vrelu vodu kako se testo ne bi lepilo, zatim zahvatite manju količinu testa i pažljivo je spustite u zagrejano ulje. Postupak ponavljajte dok ne popunite tiganj, vodeći računa da između uštipaka ostane dovoljno prostora.

Pržite uštipke na umerenoj temperaturi, okrećući ih kako bi sa svih strana dobili lepu, zlatnu boju. Gotove uštipke vadite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako biste uklonili višak masnoće. Poslužite ih tople.

Pogledajte BONUS VIDEO: