Kardiolog otkrio kako sprema jaja za doručak: Ovaj način je najbolji za zdravlje srca

Jaja su dugo imala lošu reputaciju zbog holesterola koji se nalazi u žumancetu. Ipak, novija istraživanja pokazuju da priča nije tako jednostavna. Kod većine zdravih ljudi veći problem za zdravlje srca predstavljaju zasićene i trans-masti nego holesterol iz jaja. Interventni kardiolog dr Krejg Basman iz Medicinskog centra Univerziteta Hakensek ističe da jaje može da bude deo zdravog doručka, ali i da postane deo obroka punog zasićenih masti, soli i kalorija, u zavisnosti od načina pripreme i dodataka.

Kad dr Basman priprema jaja koja želi da budu što povoljnija za zdravlje srca i krvnih sudova, on ih najradije kuva ili pošira. Kod tih metoda nema potrebe za puterom, životinjskom mašću niti većom količinom ulja, pa se ne povećava unos zasićenih masti. Istovremeno, jaje ostaje dobar izvor proteina, vitamina i drugih hranljivih materija.

Kuvana i poširana jaja su među boljim izborima i prema Harvard Healthu. Kao alternativu navode pripremu na maloj količini maslinovog ulja, koje je bogato nezasićenim mastima, umesto putera i drugih izvora zasićenih masti.

Basman posebno voli poširana jaja poslužena sa integralnim hlebom. Mekano žumance daje obroku kremastu teksturu pa, kako objašnjava, nema potrebe dodavati puter ili druge masne namaze.

Ne morate se odreći ni kajgane, ni jaja na oko

Ukoliko više volte kajganu ili jaja na oko, nema potrebe da ih potpuno izbacite iz ishrane. Kardiolog preporučuje samo nekoliko jednostavnih promena – koristiti malu količinu maslinovog ili drugog ulja bogatog nezasićenim mastima i jaja pripremati na umerenoj temperaturi.

Važno je obratiti pažnju i na ostatak obroka. Basman, na primer, u kajganu dodaje spanać i čeri paradajz. Tako obroku dodaje vlakna, kalijum i antioksidanse, bez velikog povećanja količine zasićenih masti. To je znatno drugačiji doručak od onog u kojem se jaja služe sa slaninom, kobasicama, velikim količinama punomasnog sira i kajmakom.

Problem nisu jaja, već ono što ide uz njih

Jedna od najčešćih zabluda vezanih za jaja odnosi se upravo na holesterol. Žumance ga sadrži, ali kod većine ljudi holesterol iz hrane ima manji uticaj na nivo holesterola u krvi nego ukupna količina zasićenih i trans-masti u ishrani. Harvard Health navodi da kod većine zdravih ljudi jedno jaje dnevno nije povezano sa većim rizikom od srčanih bolesti. Jedno veliko jaje sadrži oko šest grama proteina, kao i vitamine, minerale, holin i antioksidanse.

Veći problem može nastati zbog onoga što se dodaje jajima. Ako ih pržite na puteru ili masti i poslužite uz kobasice i velike količine punomasnog sira, obrok može da sadrži mnogo više zasićenih masti i soli. Zbog toga Basman preporučuje da ograničite slaninu i druge mesne prerađevine, kobasice, velike količine sira i pripremu jaja na životinjskoj masti.

Nisu iste preporuke za svakoga

Ipak, činjenica da su jaja prihvatljiva za većinu zdravih ljudi ne znači da baš svi mogu da ih jedu bez ograničenja. Osobe koje imaju ozbiljnu koronarnu bolest, izrazito visok holesterol ili dijabetes tipa 2 možda će morati da prilagode unos jaja svojim zdravstvenim potrebama.

Basman nekim takvim pacijentima preporučuje da ograniče broj žumanaca ili češće biraju belanca, koja su bogata proteinima, ali ne sadrže holesterol. Zato je važnije gledati celokupnu ishranu nego jednu namirnicu posmatrati izdvojeno.

Za većinu zdravih ljudi poruka je jednostavna – nema potrebe izbacivati jaja iz ishrane. Ukoliko želite da izbegnete dodatne masnoće, skuvajte jaja ili poširajte. Ako više volite kajganu ili jaja na oko, koristite malu količinu kvalitetnog ulja i kombinujte ih sa povrćem, a ne sa slaninom i kobasicama., prenosi Index.hr.

Pogledajte BONUS VIDEO: