in

Sa ovim RECEPTOM ne možete pogrešiti

Za osvežavajuće žele najbolje je koristiti voće koje sadrži puno pektina jer u kombinaciji s voćnim sokom bolje bubri i stvara čvršću želatinu. Zato su za žele dobri ogrozdi, zelene jabuke, dunje, brusnice, limuni, borovnice, beli ribiz i bazga. Manje pektina sadrže jagode, maline, trešnje, šljive i marelice, ali tada se dodaje kupovna prah-želatina. Tačne mere najbitnije su pri pripremi ovog osvežavajućeg deserta.

Količina vode, želatine ili voćnog soka mora biti tačna kao što je na receptu. U pliću posudu uspite tačno onoliko vruće vode koliko piše u receptu. Pospite želatinom u prahu te mešajte kašikom dok se smesa potpuno ne sjedini. Pazite da je želatina potpuno umućena jer biste u suprotnom mogli dobiti grudičasti žele.

Nakon što ste to napravili, dodajte hladnu vodu ili voćni sok, zavisno od receptu. Sve jako dobro promešajte jer je to zaslužno za postojanost želea. Tada ohladite. Ako vam je žele gumenast, verovatno niste dodali dovoljno vode ili niste dovoljno dobro mešali. Ako vam je prevodenast, moguće je da se nije hladio dovoljno dugo ili ste dodali previše vode. Nije preporučljivo prstima bosti žele kao metodu testiranja kako biste proverili je li dovoljno ‘stisnut’ jer ćete dobiti rupu u njemu. Najbolje ga je lagano protresti i ako je još vodenast ostavite ga još neko vreme u frižideru.

foto: Profimedia

Ne stisne li se ni nakon nekoliko sati, problem je možda u voću jer ako ste dodali sveži ili smrznuti ananas, papaju, kivi ili smokve, želatina u kombinaciji s njima neće delovati. Svoja mala remek-dela možete poslužiti u šoljama, čašicama, kalupima ili u izdubljenom voću poput limuna, lubenica ili dinja.

Žele u lubenici

Sastojci: malo manja lubenica, 2 dcl kipuće vode, 1/2 šolje nezašećerenog soka od jabuke, 2 vrećice instant-želatine, 200 grama bobičastog voća

Priprema: Prerežite lubenicu napola. Odstranite semenke i u blenderu izmiksajte lubenicu. Odrežite deo kore kako bi polovice mogle stajati. U većoj posudi razmutite želatinu s kipućom vodom. Dodajte sok od jabuke, dobro izmešajte i dodajte izmiksanu lubenicu i bobičasto voće. Izlijte u polovice. Prekrijte prozirnom folijom i ostavite preko noći. Pre posluživanja svaku polovinu možete prerezati na tri jednaka dela.

Slasna želatina s marelicama

Sastojci: pakiranje želatine s okusom limuna, šolja kipuće vode, šolja ohlađenog soka od jabuke, konzerva marelica (oceđenih i narezanih na kockice)

Priprema: Rastopite želatinu s kipućom vodom. U posudu izlijte hladan sok od jabuke i na kockice narezane marelice. Pokrijte i ostavite u hladnjaku dok se napola ne zgusne. Izlijte u posude za posluživanje. Ohladite.

Osvežavajući žele s jagodama

Sastojci: šolja jagoda narezanih na listiće, 1/4 šolje vode, kašika šećera, 3 žlice bele želatine + kašika želatine s okusom jagode, 1/4 šolje soka naranče, prstohvat narančine korice

Priprema: U maloj posudi na umerenoj vatri zagrejte jagode, vodu i šećer. Smanjite vatru, pustite da zavre i ostavite tri do pet minuta. Maknite s vatre i dodajte želatinu. Mešajte dok se želatina ne otopi. Dodajte narančinu koricu i sok. Podelite u četiri posude i hladite četiri sata.

(Espreso, 24 sata)

astojci: šalica jagoda narezanih na listiće, 1/4 šalice vode, žlica šećera, 3 žlice bijele želatine + žličica želatine s okusom jagode, 1/4 šalice soka naranče, prstohvat narančine korice

Priprema: U maloj posudi na umjerenoj vatri zagrijte jagode, vodu i šećer. Smanjite vatru, pustite da zavrije i ostavite tri do pet minuta. Maknite s vatre i dodajte želatinu. Miješajte dok se želatina ne otopi. Dodajte narančinu koricu i sok. Podijelite u četiri posude i hladite četiri sata.