Stavim tiganj u plastičnu kesu i očas posla mu vratim stari sjaj

Ruku na srce, gusani tiganj, sa očitim tragovima minulih vremena i dugotrajne upotrebe, mlađe generacije baš i ne vide u svojim kuhinjama. Kako su ovakvi tiganji prilično skupi, upravo zato što su dugotrajni, pre nego što ih otpišete probajte da im povratite stari sjaj i tako uštedite na kupovini novog.

Jer, gusani tiganj i te kako može da se spasi i to bez agresivnog struganja. Potrebno je samo razumeti šta se zapravo dešava na površini, zašto se stvaraju fleke i naslage, i izabrati pravilan, bezbedan pristup.

Sloj ostataka hrane se vremenom taloži

Ono što vidimo kao crne fleke zapravo nije obična prljavština, već sloj stvrdnutih ostataka hrane koji su se s godinama pečenja pretvarorili u tanku, tvrdokornu koricu. Zato takve fleke klasično ribanje samo još više razmaže, ali ih ne ukloni.

Srećom, postoji način da se taj sloj omekša i lakše ukloni, bez agresivnog struganja nožem ili jakih abrazivnih sredstava.

Kako bezbedno povratiti sjaj tiganju

Umesto trošenja vremena i energije na grubo ribanje, mnogo je pametnije odabrati nežniji pristup sa blagim, kućnim sredstvima i toplom vodom. Ključno je:

• proverite od kog je materijala tiganj
• izaberite bezbedan vid čišćenja
• izbegavate agresivne hemikalije bez zaštitne opreme

Za čelične i gusane tiganje najefikasniji su postupci koji omekšavaju stari sloj masnoće, bez grebanja, a uz minimum truda.

Dobro proverite od kog je materijala tiganj

Različiti materijali reaguju različito, pa zato budite veoma oprezni. Metod koji se predlaže je pogodan za gusane tiganje i čelične tiganje bez premaza, a nikako se ne preporučuje za tiganje sa teflonskim i keramičkim premazima, aluminijumske tiganje i emajlirane površine. Ovi manje otporni materijali i premazi zahtevaju nežnije tretmane i blage kućne metode, poput:

• paste od sode bikarbone i malo vode, koja je odlična za površinski sloj
• toplog rastvora limunske kiseline, koji osvežava dno bez oštećenja

Kako da očistite čelični i gusani tiganj

Kod teških gusanih i čeličnih tiganja, najtvrdokorniji sloj ne reaguje na ribanje, sodu ili limunsku kiselinu. Zato se u domaćinstvima ponekad koristi amonijak, odnosno para amonijaka, koja može da omekša stari, zapečeni sloj masnoće. U tiganj sipajte malo amonijaka, odmah ga stavite u veliku plastičnu kesu i zatvorite je jer para amonijaka treba da odradi posao. Ostavite tako 5 do 10 minuta. Pažljivo radite sa ovim sredstvom jer para amonijaka stvara veoma jaku alkalnu sredinu koja razgrađuje stvrdnutu, tamnu koricu. Nakon izlaganja pari amonijaka sloj postaje mekan i lak za uklanjanje.

Važna napomena: Amonijak je jako sredstvo i s njim uvek mora rukovati odrasla osoba. To podrazumeva dobro provetren prostor, masku radi zaštite disajnih puteva, gumene rukavice i izbegavanje mešanja sa drugim sredstvima (posebno onima koja sadrže hlor).

Nakon tretmana amonijakom lako ćete očistiti naslage mekanom stranom sunđera. Potom tiganj dobro isperite, osušite ga i ponovo naulje da bi se obnovio zaštitni sloj. Ova metoda je samo za gusane i čelične tiganje jer para amonijaka može oštetiti teflonske premaze, keramiku, aluminijum i emajl. Dakle, ova tehnika je namenjena isključivo masivnim, neobloženim tiganjima.

Manje agresivan, a efikasan metod

Kada je sloj skorele masnoće, takozvani nagar, tanji i svežiji, nije potrebna ova agresivna i opasna amonijak metoda. Tada je dovoljno da više puta ponovite tretman sodom bikarbonom, sirćetom i toplom vodom. Pošto odstoji u tiganju, ova mešavina će omekšati nagar i moći ćete da ga skinete onom zelenom stranom sunđera za pranje posuđa. Nikako ne koristite metalne mrežice i slično. Soda je blaga baza i pomaže da stari sloj masnoće omekša, ali bez ikakve opasnosti za kožu ili disajne puteve.

Postupak: Pospite dno tiganja sa 2 do 3 kašike sode bikarbone. Dodajte malo tople vode i malo alkoholnog sirćeta, dovoljno da se napravi gusta pasta. Ostavite tako 30 do 60 minuta i potom lagano trljajte tiganj oštrijom stranom sunđera. Potom samo isperite toplom vodom i po potrebi ponovite postupak dok sasvim ne očistite tiganj.

Dakle, ne morate se rastajati od omiljenog tiganja čim se pojavi tvrdokorni sloj. Uz pravilan izbor metode i malo strpljenja, gotovo svaki može da se sredi i da izgleda kao nov. Jer, i u kuhinji važi isto pravilo kao i u životu, da najlepše stvari traju samo ako im poklanjamo dovoljno pažnje.