Ovo je pravi način da jedete spanać, greške koje mnogi prave mogu da naruše zdravlje

Nutricionisti objašnjavaju da oba pristupa imaju svoje prednosti. Sirov spanać u salatama ili smoothiejima zadržava više vitamina C i folata, jer ti hranljivi sastojci lako „bježe“ iz biljke pod uticajem toplote. Osim toga, sirovi listovi mogu sadržati veće nivoe luteina, antioksidansa važnog za zdravlje očiju.

S druge strane, kada se spanać kratko prokuva ili blanšira, smanjuje se sadržaj oksalne kiseline — supstance koja može otežavati apsorpciju minerala poput gvožđa i kalcijuma. Na taj način neke od ključnih materija postaju dostupnije telu, a beta-karoten i vitamin A mogu da budu lakše iskorišćeni.

Međutim, treba imati u vidu da se vitamin C razgrađuje toplotom i lako prelazi u vodu tokom obrade, pa ako vam je cilj da unosite što više ovog vitamina, bolje je spanać jesti svež. Sa druge strane, ako želite da poboljšate iskorišćenost minerala, kratko kuvanje može biti bolja opcija.

U krajnjoj liniji, izbor između sirovog i kuvanog spanaća zavisi od vaših nutritivnih ciljeva i ukusa. Oba oblika imaju značajne prednosti, pa je najpametnije da spanać uključujete u jelovnik na različite načine — sirov u salatama ili smoothiejima, i blago termički obrađen kao prilog ili sastojak glavnih jela — kako biste maksimalno iskoristili njegove zdravstvene benefite.