Deda Miletova kafanska proja: Recept sa sirom i čvarcima uspeva svaki put

Proja je nekada u kafanama služena uz svako jače jelo – sarmu, podvarak, pihtije, gluaš…, a zapravo je nastala kao jednostavna, domaćinska hrana koja brzo zasiti. Deda Mile je podelio recept za pravu kafansku proju koja je tokom jeseni i zime bila obavezna u svim kafanama širom bivše Jugoslavije. Recept spada u one izdašne, bogate varijante – nema štednje ni na siru ni na čvarcima, pa je ukus pun, starinski i baš onakav kakav se pamti.

Deda Miletova kafanska proja sa sirom i čvarcima

Sastojci:

• 3 šolje brašna
• 3 šolje kukuruznog brašna
• 3 šolje jogurta
• 2 šolje ulja
• 3 jaja
• kesica praška za pecivo
• 200 g sira
• 100 g čvaraka
• susam

Priprema:

Umutite jaja, dodajte jogurt i ulje, pa nastavite da mutite da se sve lepo sjedini. Zatim umešajte pšenično i kukuruzno brašno, kao i prašak za pecivo, pa mešajte dok ne dobijete ujednačenu smesu. Dodajte izmrvljen sir i čvarke, lagano promešajte da se dodaci ravnomerno rasporede, pa sipajte smesu u podmazan i brašnom posut pleh i pospite susamom. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na oko 180 stepeni dok proja ne dobije lepu zlatnu boju i počne blago da se odvaja od ivica pleha.

Kad izvadite pleh iz rerne, ostavite proju nekoliko minuta da se malčice prohladi, pa je isecite na kocke i služite.