Braća Jovan i Nikola prave burek za kojim su Australijanci odlepili

Prave burek sa rikotom i fetom,kao i onaj sa mlevenom govedinom i karameliziranim lukom, pa pečen do zlatnožute boje. Ne pridržavaju se baš strogo tradicije je burak samo onaj sa mesom, kao što važi u Bosni i Hercegvoini, ali mušterije ne zameraju – naprotiv.

U Australiji najbolje pite zovu borek, a oduševljeni su receptom starim 100 godina, koji su Nikola i Jovan Radevski nasledili od svog pradede iz Makedonije. Tom recepturom rukovode se svakog jutra, a u svom kafiću Burek Brothers nude sedam slanih i slatkih varijanti. Među njima je i burek sa višnjom.

“Pitajte bilo koga i znaće za giros, znaće za gozleme… ali čak i sada, ljudi će ući i pitati: “Šta je to burek?”, rekla su braća za Good Food, a kada Australijanci i turisti probaju legendarnu pitu, traže parče više. Burek služe uz mlaćenicu i ajvar, pa je sve još ukusnije.

Pradeda Božin Radevski bio je balkanski proizvođač bureka, a otac Risto Radevski nastavio je tradiciju u prodavnici brze hrane Pella Burek u Rokdejlu.

„Jeli bismo ga svaki dan. Tata nas je naučio kako se pravi“, rekli su. Radnja se zatvorila 2011. i život je krenuo dalje. Jovan je studirao trgovinu, Nikola je postao je vazduhoplovni inženjer, ali nikada nisu prestali da pričaju o pravljenju bureka.

Pre osam godina otvorili su kafić sa željom da nastave tradiciju i upoznaju stanovnike Sidneja sa burekom.

Meso dobijaju od lokanih proizvođača, ili iz Makedonije. Mlečne proizvode im takođe dostavljaju lokalne firme, a trude se da ponudu prilagode potrebama mušterija pa ima spremaju i burek sa krompirom bez svinjske masti odnosno pripremljen na suncokretovom ulju.

Počeli su da prave i svoju mlaćencu koja je hit među strancima. Najvažnije je da se burek priprema svakodnevno, često po narudžbi. Priča je doprela i do Balkana odakle poručuju: “Za merak”.