Boščaluk burek recept: Slaže se drugačije, a kore su jednostavnije za pripremu

Jufka za ovaj burek je mnogo jednostavnija za pripremu jer ne mora biti toliko tanka kao kod klasičnog bureka. Recept je star decenijama, kaže Almira, autorka YouTube kanala Kuhaj i peci, prenosi klix.ba.

“Boščaluk burek je recept star decenijama, a ako pažljivo pogledate video shvatićete i zašto nosi baš to ime. Obavezno ga probajte, jednostavan je, a veoma ukusan”, napisala je kuvarica Almira, kojoj je moto: Čuvajmo tradiciju uz najbolju hranu na sofri.

Almirin recept za Boščaluk burek

Sastojci za jufku:

• 500 grama brašna
• 250 mililitara vode
• jedno jaje
• jedna kašika soli
• oko 100 grama maslaca za premazivanje

Sastojci za fil:

• 500 grama mlevenog mesa
• jedna glavica luka
• biber i so

Sastojci za prelivanje:

• 250 mililitara vode
• jedna kašika soli
• malo maslaca

Priprema:

Najpre pripremite testo za jufku. Umutite jaje i so, dodajte malo tople vode i nastavite da mutite. Zatim postepeno dodajte brašno i zamesite testo, po potrebi dolivajući još malo tople vode. Testo podelite na četiri dela i stavite ih na pobrašnjenu podlogu. Svaku kuglu testa lagano nauljite i prekrijte folijom, pa ostavite da odmori dok pripremate fil.

U mleveno meso dodajte sitno iseckan luk, so i biber, pa dobro promešajte.

Jufke se razvlače na stolnjaku. Uzmite jednu kuglu testa, pospite je brašnom i razvucite oklagijom u tanji krug. Prvu jufku ostavite sa strane dok razvlačite ostale. Zatim se vratite na prvu jufku i dodatno je rastanjite oklagijom. U međuvremenu istopite maslac i malo ga rasporedite po tepsiji.

Prva jufka treba da bude znatno veća od prečnika tepsije u kojoj ćete peći burek. Kada premažete tepsiju maslacem, stavite veliku jufku tako da prelazi ivice tepsije, a zatim dodajte polovinu druge jufke.

Rasporedite deo mesa, pa ga prekrijte gornjim slojem jufke. Zatim prebacite drugi deo druge jufke, ponovo premažite maslacem i dodajte još mesa. Postupak ponavljajte dok ne potrošite fil i jufke, tako da poslednja jufka ostane da prelazi ivice tepsije.

Njom zatvorite burek i formirajte oblik kvadrata. Zatim burek pažljivo prebacite naopako u manju tepsiju koju ste prethodno premazali maslacem. Kada ga prebacite, odozgo ga premažite sa još malo maslaca i pecite u prethodno zagrejanoj rerni oko 10 minuta na 250 stepeni, a zatim još oko 30 minuta na 200 stepeni.

Dok se burek peče, pripremite preliv. Istopite maslac, dodajte vodu i so i pustite da kratko provri. Kada je burek gotov, isecite ga na kocke i prelijte pripremljenim prelivom. Vratite ga u rernu na još tri do četiri minuta da upije tečnost i dobije pun ukus.

Ovaj burek miriše sa snimka, a Almira ga tako vešto pravi i objašnjava da ćete se sigurno i vi latiti ovog posla prvom prilikom!