admin
Vest koja je proteklih dana šokirala Francusku tiče se upravo jedne od najčešće konzumiranih riba u Evropi – tune. Osam francuskih gradova, uključujući Pariz, Lion i Monpelje, odlučilo je da zabrani konzerviranu tunu u školskim menzama, nakon što su nezavisni testovi otkrili alarmantne količine žive u pojedinim brendovima – u nekim slučajevima čak 13 puta više od granice koja se smatra bezbednom.
Zašto je živa opasna – naročito za decu
Živa je jedan od najopasnijih neurotoksina koji se može uneti putem hrane. Vremenom se taloži u organizmu i najviše pogađa mozak, nervni sistem, bubrege i srce.
Kod dece, posledice mogu biti još ozbiljnije:
- usporen razvoj i oštećenje moždanih funkcija
- problemi sa pamćenjem i koncentracijom
- poremećaji raspoloženja, depresija
- oštećenje bubrega i kardiovaskularnog sistema
Upravo zbog ovih rizika, zabrana tuna u školama u Francuskoj nije stvar panike – već preventivna zaštita dece, čiji organizmi mnogo teže podnose akumulaciju toksina, navodi Espreso.
shutterstock.com/AtlasStudio
Iako su rizici poznati, Evropska unija dozvoljava znatno više žive u tuni nego u drugim vrstama ribe. Potrošačima se savetuje “umerenost”, dok industrija plasira proizvode koji neretko prelaze bezbednosne granice – i to bez jasnih upozorenja na deklaracijama.
Problem je i u kumulativnom efektu – nije opasno samo ono što pojedemo danas, već ono što unosimo godinama. A tuna, kao veliki predator na vrhu lanca ishrane, tokom života akumulira živu koju sadrže sve manje ribe koje pojedete.
Što je riba veća i starija – to je opasnija za nas.
Šta jesti umesto tune
Ako volite morske ukuse, postoji nekoliko zdravijih i sigurnijih alternativa:
- Sardine i inćuni – sitne ribe s kratkim životnim vekom, koje ne stižu da nagomilaju toksine
- Biljne alternative tunjevini – na Zapadu su već dostupne “tuna salate” na bazi leblebija, soje ili graška
- Alge – bogate omega-3 masnim kiselinama, ali bez opasnosti od žive.
BONUS VIDEO:
Autorska prava Republika.rs / Tekst / Slika / Video /