admin
Jogurt je nezamenljiv izvor proteina, kalcijuma i vitamina. Međutim, nutricionisti kažu da mnogi prave jednu vrlo čestu grešku sa jogurtom koja smanjuje njegovu nutritivnu vrednost. “Treba da iskoristite surutku iz jogurta, a ne da je bacate”, poručuje nutricionistkinja Džesika Kording, autorka knjige “The Little Book of Game-Changers”.
Jedna porcija grčkog jogurta sadrži više od 10 grama proteina i oko 111 miligrama kalcijuma.
Verovatno to radite nesvesno: otvorite jogurt, prospete tečnost koja se skupila na vrhu i onda počnete da jedete. Iako deluje neprivlačno, ta tečnost je zapravo puna hranljivih materija.
– Nutritivno, ona ima vrednost – kaže Džesika Kording.
Ta tečnost nije znak da se jogurt pokvario. To je prirodna pojava u procesu pravljenja jogurta.
– Kulture koje se dodaju mleku da bi fermentisalo i pretvorilo se u jogurt stvaraju neku vrstu gela – objašnjava nutricionistkinja Sonja Anđelone iz San Franciska.
shutterstock.com/Rui Elena
Budući da je tečnost lakša od gustog dela, ona se prirodno izdvaja i skuplja na površini.
Ta tečnost je surutka, deo mleka bogat proteinima.
– To je nusproizvod procesa prerade mleka u jogurt – priča Sonja Anđelone.
Surutka je bogata probioticima, proteinima, kalcijumom i drugim hranljivim materijama. Istraživanja pokazuju da u toj tečnosti ima i kalijuma, bakra, fosfora i cinka.
Upravo od surutke se prave brojni proteinski praškovi.
– Mnogi proteinski proizvodi koje kupujemo zapravo su dehidrirana surutka – napominje Džesika Kording.
Shutterstock/Goskova Tatiana
Ako i dalje želite da prosipate tečnost s vrha, nema problema, glavni deo jogurta i dalje sadrži puno hranljivih materija. Ali, ako želite da izvučete maksimum iz svog obroka, stručnjaci preporučuju da je jednostavno promešate nazad. Tako ne samo da dobijate dodatne nutrijente, već i bolju kremastu teksturu.
Ako vam se ipak ne dopada tekstura jogurta kada umešate surutku, postoje i druga rešenja.
– Možete da je iskoristite u smutijima ili dodati u razne recepte. Zašto biste se odrekli nečega što vam može doneti korist – zaključila je Kording, prenosi Parade.
BONUS VIDEO:
Autorska prava Republika.rs / Tekst / Slika / Video /